# Pierna de cordero a la armenia con hierbas y vinagre balsámico

**Respuesta rápida:** Pierna de cordero a la armenia con hierbas y vinagre balsámico: lista en 1 h 50 min (20 min de preparación + 1 h 30 min de cocción) para 6 raciones. Pasos clave: preparar la marinada, marinar con paciencia y hornear hasta punto.

Esta receta de origen armenio transforma la pierna de cordero en un plato sabroso y perfumado, gracias a una marinada larga con ajo, perejil y menta. La carne queda jugosa por dentro y ligeramente caramelizada por fuera, perfecta para compartir en comidas familiares o celebraciones.

- Preparación: 20 min
- Cocción: 1 h 30 min
- Total: 1 h 50 min
- Raciones: 6
- Dificultad: media

## Ingredientes

- 1 ud de pierna de cordero
- 1 ud de cabeza de ajo (entera, sin pelar)
- 1 ½ taza de perejil fresco (picado grueso)
- 1 taza de cebolla (en trozos grandes)
- 1 cda de pimienta negra molida
- 1 taza de vinagre balsámico
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- ¼ taza de menta fresca (picada)
- al gusto de sal

## Preparación

1. Preparar la marinada: Coloca la pierna de cordero en una fuente grande de horno. Añade el ajo entero, la cebolla en trozos, el perejil, la menta, la sal, la pimienta, el vinagre balsámico y el aceite de oliva.
2. Marinar con paciencia: Cubre la fuente con film transparente y refrigera durante al menos dos días, removiendo suavemente cada 12 horas para que la carne se impregne bien.
3. Hornear hasta punto: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea la pierna cubierta con papel de aluminio durante 1 hora, luego retira el papel y hornea otros 30-45 minutos hasta que la carne esté tierna y no roja al cortarla.
4. Reposar y servir: Deja reposar la carne 10 minutos antes de servir, para que los jugos se redistribuyan. Sirve con las verduras asadas de la marinada.

## Consejos

- Si prefieres un toque más intenso, añade un poco de ralladura de limón a la marinada.
- La pierna puede cortarse en trozos y ensartarse en brochetas con verduras para grillar a la parrilla.
- Congela sobras en porciones individuales: descongela lentamente en nevera y recalienta en horno.

## Preguntas frecuentes

### ¿Se puede hacer esta receta sin marinar tantos días?

Sí, aunque el sabor será menos profundo. Con 12-24 horas de marinado ya obtendrás buenos resultados.

### ¿Cómo saber si la pierna está hecha sin cortarla?

Inserta un termómetro en la parte más gruesa: debe marcar 70°C. También puedes presionarla: debe ceder suavemente.

### ¿Se puede usar otra carne en lugar de cordero?

Sí, funciona bien con pierna de cordero o incluso con paletilla de cerdo, aunque el sabor cambiará.


_Adaptada de: themealdb.com. Elaborada con IA y revisada por el equipo editorial._

Receta completa: https://turecetario.es/receta/pierna-de-cordero-a-la-armenia-con-hierbas-y-vinagre-balsamico/