# Peka de Cordero Croata

**Respuesta rápida:** Peka de Cordero Croata: lista en 2 h 10 min (20 min de preparación + 1 h 50 min de cocción) para 4 raciones.

La peka es una técnica tradicional croata que consiste en cocinar a fuego lento bajo una campana de metal o tapa pesada, logrando que los alimentos se ablanden y concentren sus sabores. Esta receta de cordero con verduras es un plato de cuchillo y tenedor perfecto para compartir, donde la carne queda tierna y las verduras se impregnan del jugo del vino y las hierbas. Es ideal para una comida dominical o una reunión con amigos, sirviéndose directamente de la fuente de barro o hierro fundido.

- Preparación: 20 min
- Cocción: 1 h 50 min
- Total: 2 h 10 min
- Raciones: 4
- Dificultad: media

## Ingredientes

- 600 g de Patatas
- 1 ud de Calabacín (picado)
- 1 ud de Zanahoria (picada)
- 1 ud de Pimiento verde (picado)
- 1 ud de Berenjena (pequeña)
- 1 ud de Cebolla (grande y picada)
- 800 g de Paleta de cordero
- 1 cda de Salsa de ajo
- 1 cda de Puré de tomate
- 80 ml de Aceite de oliva
- Tomillo
- 250 ml de Vino blanco
- pizca de Pimienta
- Sal

## Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C con ventilador (220°C calor tradicional).
2. Corta la paleta de cordero en trozos grandes si no viene ya troceada.
3. Elabora la marinada mezclando en un bol el aceite de oliva, la salsa de ajo, el puré de tomate, la pimienta y la sal al gusto.
4. Introduce las patatas y todas las verduras picadas (calabacín, zanahoria, pimiento, berenjena y cebolla) en una fuente de horno grande con tapa.
5. Dispón los trozos de cordero sobre la cama de verduras.
6. Vierte la marinada y el vino blanco uniformemente por encima de la carne y las verduras.
7. Añade el tomillo espolvoreado sobre la superficie.
8. Tapa la fuente herméticamente; si no tiene tapa, cubre bien con papel de aluminio. Hornea durante 1 hora y 30 minutos.
9. Retira la tapa, elimina los tallos de las hierbas si quedan y remueve ligeramente el contenido.
10. Vuelve a introducir en el horno, ahora destapado, y cocina durante otros 20 o 30 minutos para que se dore.
11. Sirve la peka caliente acompañada de pan fresco para mojar en los jugos.

## Consejos

- Si no dispones de una cazuela de hierro fundido con tapa, puedes usar una fuente de barro o cerámica bien cubierta con papel de aluminio grueso.
- Es importante no cortar las verduras demasiado pequeñas para que no se deshagan durante la larga cocción.
- Deja reposar el plato unos 10 minutos fuera del horno antes de servir para que los jugos se asienten y la carne esté más tierna.

## Preguntas frecuentes

### ¿Puedo usar otra carne en lugar de cordero?

Sí, la peka funciona muy bien con cerdo o pollo, aunque el tiempo de cocción puede variar ligeramente.

### ¿Qué tipo de vino es el más adecuado?

Un vino blanco seco y aromático es ideal para aportar frescura y contrarrestar la grasa del cordero.


_Adaptada de: themealdb.com. Elaborada con IA y revisada por el equipo editorial._

Receta completa: https://turecetario.es/receta/peka-de-cordero-croata/