# Patatas bravas crujientes en freidora de aire

**Respuesta rápida:** Patatas bravas crujientes en freidora de aire: lista en 59 min (15 min de preparación + 44 min de cocción) para 4 raciones. Pasos clave: hervir agua, cocer patatas y escurrir y secar. Aprox. 296 kcal por ración.

Las patatas bravas son una de las tapas más emblemáticas de toda España, típicas de bares y terrazas de Madrid y el resto del país. La combinación de patatas crujientes con una salsa picante y aromática las convierte en el aperitivo perfecto para compartir. Con la freidora de aire se consigue el mismo exterior dorado y crujiente que con la fritura tradicional, pero con mucho menos aceite, lo que las hace más ligeras sin perder sabor.

- Preparación: 15 min
- Cocción: 44 min
- Total: 59 min
- Raciones: 4
- Dificultad: facil
- Calorías: 296 kcal/ración

## Ingredientes

- 900 g de patatas
- 3 cda de aceite de oliva
- 1 ud de cebolla (picada)
- 1 diente de ajo (pelado y picado)
- 1 cda de pimentón
- 1 cda de puré de tomate
- 225 g de tomate triturado en conserva
- hojas de albahaca (para servir)

## Preparación

1. Hervir agua: Llevar una olla grande de agua a ebullición.
2. Cocer patatas: Sumergir las patatas en el agua hirviendo y cocer 30 min.
3. Escurrir y secar: Escurrir las patatas y dejarlas reposar 5 min para que se sequen al aire.
4. Precalentar freidora: Precalentar la freidora de aire a 200 °C.
5. Aliñar patatas: Mezclar las patatas con 1 cda de aceite de oliva hasta que queden bien cubiertas.
6. Freír patatas: Cocinar las patatas en la freidora 20‑30 min, removiendo a mitad de tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
7. Sofreír cebolla: En una sartén, calentar el resto del aceite y sofreír la cebolla 8‑10 min, hasta que esté blanda y translúcida.
8. Añadir ajo: Añadir el ajo picado y cocinar 1 min, removiendo constantemente, hasta que desprenda su aroma.
9. Cocinar salsa: Incorporar el pimentón, el puré de tomate y el tomate triturado; cocinar 5‑10 min, removiendo, hasta que la salsa espese y adquiera un color rojo intenso.
10. Montar: Montar el plato: disponer las patatas en una fuente, verter la salsa por encima y decorar con hojas de albahaca fresca.

## Consejos

- Corta las patatas en cubos de tamaño uniforme para que se cocinen de manera pareja.
- Sécalas bien después del remojo; la humedad impide que queden crujientes.
- No sobrecargues la cesta de la freidora; si es necesario, cocina en dos tandas para obtener un dorado homogéneo.
- Añade una pizca de pimentón picante o una guindilla picada a la salsa si buscas más picante.
- Usa una sartén de fondo grueso para la salsa y remueve con una cuchara de madera para evitar que se pegue.

## Preguntas frecuentes

### ¿Puedo omitir el remojo de las patatas?

Sí, pero el remojo elimina parte del almidón y ayuda a que queden más crujientes; sin él, la textura será menos seca.

### ¿Qué tipo de pimentón debo usar?

Puedes usar pimentón dulce para una versión suave o pimentón picante si prefieres más calor.

### ¿Se puede hacer esta receta en horno convencional?

Sí, hornea las patatas a 200 °C en una bandeja con papel de hornear, volteándolas a mitad de tiempo para lograr un dorado similar.

### ¿Cuánto tiempo se conserva la salsa brava?

Guardada en un recipiente hermético en la nevera, la salsa dura hasta 3 días.

### ¿Puedo usar puré de tomate en lugar de tomate triturado?

Sí, el puré aporta una textura más lisa; ajusta el tiempo de cocción para que la salsa no quede demasiado líquida.


_Adaptada de: themealdb.com. Elaborada con IA y revisada por el equipo editorial._

Receta completa: https://turecetario.es/receta/patatas-bravas-crujientes-en-freidora-de-aire/