# Pastel de pollo y puré de patata al estilo español

**Respuesta rápida:** Pastel de pollo y puré de patata al estilo español: lista en 1 h 10 min (15 min de preparación + 55 min de cocción) para 4 raciones. Pasos clave: precalentar horno, cocer patatas y hacer puré. Aprox. 439 kcal por ración.

De la cocina tradicional castellana, este pastel combina la suavidad cremosa del puré de patata con un relleno jugoso de pollo, tomate y pimiento asado. El pimentón aporta un toque ahumado característico y las aceitunas verdes añaden un contraste salado. Es perfecto para una comida familiar o una cena informal, ofreciendo un plato completo y reconfortante.

- Preparación: 15 min
- Cocción: 55 min
- Total: 1 h 10 min
- Raciones: 4
- Dificultad: media
- Calorías: 439 kcal/ración

## Ingredientes

- 1 kg de patatas
- 3 cdta de pimentón
- 2 cdta de aceite de oliva
- 2 ud de cebolla (en rodajas)
- 2 diente de ajo (picado)
- 800 g de tomate triturado en conserva
- 300 g de pollo (cortado en cubos)
- 140 g de pimiento asado (troceado)
- aceitunas verdes (un puñado)

## Preparación

1. Precalentar horno: Precalienta el horno a 200 °C (ventilador 180 °C, gas 6).
2. Cocer patatas: Cuece las patatas en agua con sal 15‑20 min, hasta que al pincharlas con un tenedor estén tiernas; escúrrelas y vuelve a la olla.
3. Hacer puré: Machaca las patatas con 2 cdta de pimentón, sal y pimienta, hasta obtener un puré homogéneo y sin grumos.
4. Sofreír cebolla y ajo: Calienta 2 cdta de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, añade la cebolla en rodajas y el ajo picado, y sofríe 5‑6 min, hasta que estén transparentes y ligeramente dorados.
5. Cocinar salsa: Incorpora la cucharadita restante de pimentón y remueve 1 min sin que se queme; añade el tomate triturado, lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento 10 min, hasta que la salsa espese ligeramente y suelte vapor.
6. Añadir pollo y verduras: Añade el pollo en cubos a la salsa y cocina a fuego lento 10 min, hasta que el pollo cambie de color y esté bien cocido; incorpora el pimiento asado troceado y las aceitunas verdes, mezcla y rectifica de sal y pimienta.
7. Montar pastel: Transfiere la mezcla a una fuente apta para horno, cubre con el puré de patata y alisa la superficie con una espátula.
8. Hornear: Hornea 15 min, o hasta que la capa superior esté dorada y la salsa burbujee en los bordes; si se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio los primeros 10 min.

## Consejos

- Utiliza patatas harinosas para un puré más cremoso y sin grumos.
- Añade una cucharada de leche o nata al puré para mayor suavidad y brillo.
- Al sofreír la cebolla, evita moverla constantemente para conseguir una ligera caramelización que aporta dulzura.
- Escurre bien el tomate triturado antes de incorporarlo para evitar que la salsa quede aguada.
- Puedes montar el pastel con antelación y refrigerarlo; hornea directamente desde la nevera, añadiendo unos minutos extra si la superficie no se dora suficientemente.
- Si no dispones de una fuente de cerámica, una bandeja de metal con bordes altos funciona bien, aunque la cocción será ligeramente más rápida.

## Preguntas frecuentes

### ¿Cómo sé que el puré está bien machacado?

Cuando la mezcla está lisa, sin grumos y se desprende fácilmente del fondo de la olla, el puré está listo.

### ¿Qué hago si la salsa no espesa lo suficiente?

Cocina unos minutos más sin tapa o incorpora una cucharada de harina diluida en agua para ayudar a espesar.

### ¿Puedo usar otra carne en lugar de pollo?

Sí, pavo o conejo funcionan bien; ajusta el tiempo de cocción para que la carne quede tierna.

### ¿Se puede congelar el pastel?

Sí, una vez frío envuélvelo bien y congélalo; al hornearlo directamente del congelador, aumenta ligeramente el tiempo de horneado.

### ¿Cuál es el mejor tipo de pimentón para este plato?

El pimentón dulce de la Vera aporta color y sabor sin picante; si prefieres un toque ahumado, elige pimentón ahumado.


_Adaptada de: themealdb.com. Elaborada con IA y revisada por el equipo editorial._

Receta completa: https://turecetario.es/receta/pastel-de-pollo-y-pure-de-patata-al-estilo-espanol/