# Mandi de pollo: arroz perfumado y carne tierna al estilo indio

**Respuesta rápida:** Mandi de pollo: arroz perfumado y carne tierna al estilo indio: lista en 1 h 30 min (30 min de preparación + 1 h de cocción) para 4 raciones. Aprox. 450 kcal por ración.

El Mandi de pollo es una variante india del plato árabe que combina la suavidad del pollo con el aroma intenso de las especias y el arroz basmati. Su textura es jugosa y fragante, perfecta para compartir en mesa. Se sirve tradicionalmente con raita o chutney fresco.

- Preparación: 30 min
- Cocción: 1 h
- Total: 1 h 30 min
- Raciones: 4
- Dificultad: media
- Calorías: 450 kcal/ración

## Ingredientes

- 1 ud de pollo entero o troceado
- 2 taza de arroz basmati
- 4 taza de agua
- 1 ud de cebolla grande (picada)
- 4 diente de ajo (picado)
- 2 ud de chile verde (picado)
- 1 ½ cdta de sal
- 3 cda de aceite
- 1 cda de cúrcuma en polvo
- 1 cdta de cilantro molido
- ½ cda de cardamomo (entero)
- ¼ cdta de clavo (entero)
- ½ cdta de canela en polvo
- 1 cdta de pimienta negra molida
- 2 ud de hoja de laurel

## Preparación

1. Limpia y corta el pollo en trozos. Sazónalo con sal, cúrcuma y un poco de aceite. Deja marinar mientras preparas el resto.
2. Lava el arroz basmati y déjalo en remojo 20-30 minutos. Escúrrelo bien antes de usarlo.
3. En una olla grande, calienta el aceite. Fríe la cebolla picada hasta que dore. Añade ajo y chiles verdes; sofríe 1-2 minutos más.
4. Incorpora las especias enteras (cardamomo, clavo, canela, laurel) y las molidas (cilantro, pimienta). Remueve hasta que suelten aroma.
5. Agrega los trozos de pollo y dóralos ligeramente. Cubre con agua o caldo de pollo y cocina a fuego medio hasta que la carne esté casi tierna.
6. Retira el pollo y reserva. Mide el líquido restante, añade el arroz escurrido y lleva a ebullición. Baja el fuego, tapa y cocina hasta que el arroz esté casi listo.
7. Coloca el pollo encima del arroz, tapa herméticamente y deja cocer a fuego bajo 10-15 minutos para que los sabores se integren.
8. Opcional: para darle aroma ahumado, coloca un carbón caliente sobre papel de aluminio en el centro de la olla, vierte una cucharada de aceite o mantequilla sobre él y tapa inmediatamente durante 5-10 minutos. Retira el carbón antes de servir.
9. Decora con cebolla frita y cilantro fresco picado. Sirve caliente con raita o chutney.

## Consejos

- Para un sabor más profundo, usa caldo de pollo en lugar de agua.
- No abras la olla durante la cocción final: el vapor es clave para que el arroz quede suelto y perfumado.
- Si no tienes carbón, puedes omitir el paso ahumado sin perder sabor —el plato seguirá siendo delicioso.

## Preguntas frecuentes

### ¿Puedo usar arroz normal en lugar de basmati?

Sí, pero el basmati absorbe mejor las especias y queda más suelto. Si usas otro tipo, ajusta el agua y el tiempo de cocción.

### ¿Se puede hacer en olla express?

Sí. Cocina el pollo primero, luego añade el arroz y cocina 8-10 minutos a presión. Deja reposar 5 minutos antes de abrir.


_Adaptada de: themealdb.com. Elaborada con IA y revisada por el equipo editorial._

Receta completa: https://turecetario.es/receta/mandi-de-pollo-arroz-perfumado-y-carne-tierna-al-estilo-indio/