# Lefse noruego de patata

**Respuesta rápida:** Lefse noruego de patata: lista en 1 h (45 min de preparación + 15 min de cocción) para 6 raciones. Pasos clave: hervir patatas, pelar y pasar por pasa puré y enfriar puré. Aprox. 938 kcal por ración.

El lefse es una tortilla ultra fina típica de la cocina noruega, tradicionalmente preparada en las celebraciones de Navidad y en reuniones familiares. Se elabora a base de puré de patata y harina, lo que le confiere una textura flexible que se puede enrollar con mantequilla y azúcar o rellenar con ingredientes salados. Su sabor neutro lo convierte en un acompañamiento versátil tanto para platos dulces como salados.

- Preparación: 45 min
- Cocción: 15 min
- Total: 1 h
- Raciones: 6
- Dificultad: media
- Calorías: 938 kcal/ración

## Ingredientes

- 3 lb de patatas
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de azúcar
- ¼ taza de mantequilla (derretida)
- ¼ taza de crema de leche (para montar)
- 1 ½ taza de harina de trigo (todo uso)
- ½ taza de harina
- 14 cda de mantequilla
- ¾ taza de azúcar (granulada)
- 1 cda de crema de leche (para montar)

## Preparación

1. Hervir patatas: Hierve las patatas con piel en abundante agua hasta que al pincharlas con un tenedor la carne ceda fácilmente.
2. Pelar y pasar por pasa puré: Escurre, pela las patatas mientras están calientes y pásalas por un pasa puré dos veces para obtener un puré sin grumos.
3. Enfriar puré: Extiende el puré en un bol sin tapar y refrigéralo hasta que la superficie esté firme al tacto.
4. Mezclar ingredientes húmedos: Incorpora la sal, el azúcar, la mantequilla derretida tibia y la crema de leche al puré; mezcla con una espátula hasta que quede homogéneo y sin vetas de mantequilla.
5. Amasar: Añade la harina poco a poco y amasa a mano hasta obtener una masa lisa, suave y que se desprenda ligeramente del bol; evita sobretrabajarla.
6. Dividir y redondear: Forma una barra con la masa, divídela en 7‑8 porciones si usas una plancha de 45 cm (o 10‑12 para una plancha más pequeña) y redondea cada porción en bola.
7. Estirar discos: Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina y estira cada bola con un rodillo liso hasta que quede muy fina; al pasar el rodillo corrugado la masa debe quedar casi translúcida y el diámetro ligeramente menor que la plancha.
8. Calentar plancha: Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio‑alto hasta que al salpicar agua ésta chispee y se evapore al instante.
9. Cocinar lefse: Coloca el disco sobre el palillo para lefse y deslízalo sobre la plancha caliente; cocina 1‑2 minutos hasta que la base muestre manchas doradas y la superficie deje de estar húmeda, luego voltea y cocina otro minuto hasta que el otro lado adquiera color dorado.
10. Mantener humedad: Retira el lefse con el palillo y colócalo sobre un paño húmedo doblado para que mantenga su flexibilidad.

## Consejos

- Usa una tabla de vinilo o un paño de cocina para estirar los discos; evita que se peguen y facilita el manejo de la masa muy fina.
- Si la masa está demasiado pegajosa, incorpora una cucharadita extra de harina, pero sin exceder para que el lefse no quede duro.
- Mantén los lefse ya cocidos cubiertos con un paño húmedo mientras cocinas los demás; así conservarán su elasticidad y no se resecarán.
- La mantequilla derretida debe estar tibia, no caliente, para que no cocine el puré de patata y mantenga su suavidad.
- Para una versión dulce, espolvorea azúcar y canela sobre el lefse caliente antes de enrollarlo; la humedad del lefse ayuda a que el azúcar se adhiera.
- Si la plancha no dora los lefse, sube ligeramente la temperatura o deja que la superficie se caliente un minuto más antes de colocar el primer disco.

## Preguntas frecuentes

### ¿Puedo pelar las patatas antes de hervirlas?

Sí, pero pelarlas después de hervirlas y mientras están calientes facilita obtener un puré más suave y evita que la piel se deshaga.

### ¿Qué tipo de harina es la más adecuada?

Una combinación de harina de trigo todo uso y harina extra (como la de fuerza) ayuda a conseguir la textura flexible del lefse sin que quede demasiado denso.

### ¿Cómo sé que la masa está lista para estirar?

Debe ser suave, ligeramente pegajosa pero manejable; al presionar con los dedos no debe romperse y no debe adherirse al rodillo.

### ¿Se pueden congelar los lefse?

Sí, envuélvelos individualmente en film transparente y guárdalos en el congelador. Para servir, caliéntalos unos minutos en la plancha o en el microondas.

### ¿Qué puedo usar en lugar de la crema de leche?

Puedes sustituirla por leche entera o por una mezcla de leche y mantequilla; la textura será ligeramente menos cremosa pero seguirá funcionando.


_Adaptada de: themealdb.com. Elaborada con IA y revisada por el equipo editorial._

Receta completa: https://turecetario.es/receta/lefse-noruego-de-patata/