# Friands de limón y moras

**Respuesta rápida:** Friands de limón y moras: lista en 38 min (20 min de preparación + 18 min de cocción) para 6 raciones. Pasos clave: preparar horno y moldes, derretir mantequilla y mezclar secos. Aprox. 315 kcal por ración.

Los friands son pequeños bizcochos de origen australiano que se caracterizan por una miga ligera y una costra ligeramente crujiente. Su base de almendra molida les aporta un sabor a nuez que combina a la perfección con la acidez del limón y la dulzura de las moras negras. Son perfectos para una merienda elegante o para cerrar una comida informal con un toque fresco y delicado.

- Preparación: 20 min
- Cocción: 18 min
- Total: 38 min
- Raciones: 6
- Dificultad: facil
- Calorías: 315 kcal/ración

## Ingredientes

- 100 g de Mantequilla sin sal
- 125 g de Azúcar glas
- 25 g de Harina
- 85 g de Almendras (trituradas)
- 3 ud de Clara de huevo
- 1 ud de Limón sin cera (ralladura)
- 85 g de Moras negras

## Preparación

1. Preparar horno y moldes: Precalienta el horno a 180 °C con ventilador (200 °C convencional) y engrasa generosamente las seis cavidades de un molde antiadherente para friands con mantequilla.
2. Derretir mantequilla: Derrite la mantequilla a fuego bajo y déjala reposar unos minutos hasta que esté tibia, sin llegar a hervir.
3. Mezclar secos: Tamiza el azúcar glas y la harina en un bol grande; incorpora las almendras trituradas y mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa y homogénea.
4. Batir claras: Bate las claras de huevo en otro bol con varillas hasta conseguir una espuma ligera y suelta, sin llegar a punto de nieve firme.
5. Incorporar claras y limón: Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos, vierte la espuma de claras y la ralladura de limón; incorpora con una espátula moviendo en círculos hasta que quede una masa homogénea y ligeramente brillante.
6. Añadir mantequilla: Añade la mantequilla derretida tibia y remueve apenas hasta que la masa quede suave y sin rastros de mantequilla visible.
7. Distribuir masa y moras: Reparte la masa entre los seis moldes con una cuchara grande o una cuchara de helado y, justo antes de alisar la superficie, esparce una mora negra sobre cada porción.
8. Hornear: Hornea 15‑20 min, hasta que la superficie esté dorada y los friands se sientan firmes al tacto.
9. Enfriar y desmoldar: Deja reposar 5 min en el molde, luego desmóldalos y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
10. Acabar: Antes de servir, espolvorea ligeramente con azúcar glas para dar un acabado delicado.

## Consejos

- Usa almendras molidas muy finas; así evitas grumos y consigues una miga más uniforme.
- Bate las claras solo hasta punto de espuma ligera; si se baten demasiado, la textura del friand quedará dura.
- Añade las moras al final y dóblalas suavemente para que no tiñan la masa y mantengan su forma.
- Si no dispones de un molde de friand, un molde para muffins tradicional funciona igual de bien, siempre que lo engrases bien.
- Deja que la mantequilla se enfríe antes de incorporarla; así evitas que la masa se cocine prematuramente.
- Espolvorea el azúcar glas justo antes de servir para que no absorba humedad y mantenga su aspecto fino.

## Preguntas frecuentes

### ¿Puedo usar azúcar blanco en lugar de azúcar glas?

Sí, pero el azúcar blanco no se disolverá tan bien y el acabado será menos fino; tamízalo bien para evitar grumos.

### ¿Cómo sé cuándo están listos los friands?

Cuando la superficie esté dorada y al tocar ligeramente la parte superior sientas firmeza sin que la masa se adhiera al dedo.

### ¿Se pueden congelar?

Sí. Déjalos enfriar completamente, envuélvelos individualmente en film y guárdalos en el congelador hasta 2 meses. Para consumir, descongélalos a temperatura ambiente y, si lo deseas, caliéntalos 5 min en horno.

### ¿Puedo preparar la masa con antelación?

Puedes mezclar los ingredientes secos y guardar la masa en la nevera por hasta 24 h; antes de hornear, deja que alcance temperatura ambiente y revuelve ligeramente.

### ¿Qué alternativa hay si no tengo limón sin cera?

Usa cualquier limón fresco; la cera no afecta al sabor, solo se menciona para evitar residuos de pesticidas.


_Adaptada de: themealdb.com. Elaborada con IA y revisada por el equipo editorial._

Receta completa: https://turecetario.es/receta/friands-de-limon-y-moras/