# Fideo de ternera al estilo pho vietnamita

**Respuesta rápida:** Fideo de ternera al estilo pho vietnamita: lista en 50 min (20 min de preparación + 30 min de cocción) para 2 raciones. Aprox. 320 kcal por ración.

El pho es el plato nacional de Vietnam, una sopa de fideos que combina la profundidad del caldo de ternera con especias tostadas y hierbas frescas. Su textura suave y aroma intenso lo hacen perfecto para disfrutar en cualquier momento del día, especialmente en invierno o tras un día largo.

- Preparación: 20 min
- Cocción: 30 min
- Total: 50 min
- Raciones: 2
- Dificultad: media
- Calorías: 320 kcal/ración

## Ingredientes

- 1 L de caldo de ternera
- 1 ud de cebolla grande
- 1 ud de jengibre grande (picado)
- 1 ud de palito de canela
- 2 ud de anís estrellado
- 1 cdta de semillas de cilantro
- ½ cdta de clavos de olor
- 225 g de filete de ternera (sirloin)
- 1 cdta de azúcar de palma
- 1 cda de salsa de pescado
- 1 ½ cda de salsa de soja
- 200 g de fideos de arroz
- 2 ud de cebollino (en rodajas)
- 1 ud de chile鸟眼 (pequeño, en rodajas)
- manojo de albahaca fresca
- manojo de cilantro fresco
- 1 ud de lima (en gajos)

## Preparación

1. Vierte el caldo de ternera y 500 ml de agua en una cazuela grande. En una sartén, dora la cebolla y el jengibre a fuego alto por todos lados durante 3-5 minutos. Añádelos al caldo.
2. En la misma sartén, tuesta las especias (canela, anís, semillas de cilantro y clavos) durante 2-3 minutos hasta que desprendan aroma, luego incorpóralas al caldo. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer 30 minutos. Cuela el caldo y reserva.
3. Retira la grasa del filete de ternera, envuélvelo en film transparente y congélalo 15 minutos para facilitar el corte. Córtalo en lonchas muy finas, cúbrelo de nuevo y refrigéralo hasta usar.
4. Prueba el caldo y sazónalo con azúcar de palma, salsa de pescado y salsa de soja. Cocina los fideos según indicaciones del paquete, repártelos en dos cuencos y coloca encima la ternera cruda en lonchas.
5. Calienta el caldo hasta que hierva y viértelo sobre los cuencos: el calor cocerá la ternera. Decora con cebollino, chile, albahaca y cilantro. Sirve con gajos de lima para exprimir.

## Consejos

- Congelar la ternera unos minutos antes de cortarla permite obtener lonchas ultrafinas sin esfuerzo.
- Si no encuentras azúcar de palma, puedes sustituirlo por azúcar moreno, aunque el sabor será ligeramente diferente.
- Sirve el pho inmediatamente para que la ternera se cocine con el calor del caldo y quede jugosa.

## Preguntas frecuentes

### ¿Se puede preparar el caldo con antelación?

Sí, puedes hacerlo con un día de antelación y guardarlo en la nevera. Caliéntalo bien antes de servir.

### ¿Qué pasa si no tengo chile bird’s eye?

Puedes usar cualquier chile fresco picante, como jalapeño o serrano, ajustando la cantidad según tu tolerancia al picante.


_Adaptada de: themealdb.com. Elaborada con IA y revisada por el equipo editorial._

Receta completa: https://turecetario.es/receta/fideo-de-ternera-al-estilo-pho-vietnamita/