# Ensalada de fideos de arroz tailandesa con cerdo o ternera

**Respuesta rápida:** Ensalada de fideos de arroz tailandesa con cerdo o ternera: lista en 25 min (15 min de preparación + 10 min de cocción) para 4 raciones. Pasos clave: preparar la ensalada base, opción con cerdo picado y preparar el solomillo. Aprox. 320 kcal por ración.

Esta ensalada de fideos de arroz es un plato vibrante y refrescante que combina lo mejor de la cocina callejera tailandesa con la comodidad de un plato único. La base de vermicelli, fría y al dente, se baña en un aderezo cítrico y potente que contrasta perfectamente con la proteína caliente y crujiente. Es ideal para una cena ligera pero saciante, donde el equilibrio entre lo dulce, salado y ácido es el protagonista absoluto.

- Preparación: 15 min
- Cocción: 10 min
- Total: 25 min
- Raciones: 4
- Dificultad: facil
- Calorías: 320 kcal/ración

## Ingredientes

- ½ bolsa de fideos de arroz (vermicelli)
- 200 g de brotes de soja
- 2 ud de limas (ralladura y jugo)
- 2 cda de salsa de pescado
- 1 cdta de azúcar mascabado
- 1 ud de cebolla roja (en láminas)
- 2 ud de lechugas pequeñas
- 500 g de cerdo picado
- 1 ud de jengibre (un trozo pequeño)
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1 cdta de aceite de girasol
- 2 cda de semillas de sésamo
- 1 cdta de aceite
- 4 ud de filetes de solomillo
- 1 ud de chile rojo (en láminas)

## Preparación

1. Pon los fideos de arroz y los brotes de soja en un bol resistente al calor. Cúbrelos con agua hirviendo y deja reposar durante 4 minutos o hasta que los fideos estén tiernos. Escurre bien, enfría bajo el grifo con agua fría y escurre de nuevo. Devuélvelos al bol.
2. Preparar la ensalada base: Mezcla en un bol aparte la ralladura y el zumo de las limas, la salsa de pescado y el azúcar mascabado hasta que se disuelva. Vierte esta vinagreta sobre los fideos y añade la cebolla roja y la lechuga. Remueve para integrar todo.
3. Opción con cerdo picado: Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente. Añade el cerdo picado, el jengibre rallado y la pimienta de cayena. Saltea durante 10 minutos a fuego medio-alto hasta que la carne esté dorada y completamente cocida. Mezcla la carne con los fideos, sirve en cuatro cuencos y consume caliente.
4. Preparar el solomillo: Para la opción de ternera, prepara primero la ensalada de fideos. Calienta 1 cucharadita de aceite de girasol en una sartén y pon las semillas de sésamo en un plato. Frota 1 cucharadita de aceite sobre los filetes de solomillo y presiónalos sobre las semillas para que se adhieran.
5. Cocción y emplatado: Fríe los filetes en la sartén caliente durante 5 minutos para que queden al punto (dando la vuelta a la mitad), o hasta el punto deseado. Retira la carne, deja reposar 5 minutos y córtala en láminas finas. Añade el chile rojo a la ensalada y sirve decorando con las tiras de solomillo.

## Consejos

- Si no encuentras azúcar mascabado, puedes utilizar azúcar moreno normal, aunque el mascabado aporta un toque de melaza más intenso.
- Para que los fideos no se peguen, enjuágalos muy bien con agua fría después de cocerlos para eliminar el exceso de almidón.
- Puedes añadir un puñado de hojas de menta fresca picadas a la ensalada justo antes de servir para darle un aroma muy fresco y característico del sudeste asiático.

## Preguntas frecuentes

### ¿Puedo sustituir la salsa de pescado?

Sí, si no te gusta o no encuentras salsa de pescado, puedes usar salsa de soja, aunque el sabor umami será ligeramente diferente.

### ¿Cómo evito que la carne se seque al cocinarla?

En el caso del solomillo, es crucial respetar el tiempo de reposo de 5 minutos tras la cocción para que los jugos se redistribuyan antes de cortar.


_Adaptada de: themealdb.com. Elaborada con IA y revisada por el equipo editorial._

Receta completa: https://turecetario.es/receta/ensalada-de-fideos-de-arroz-tailandesa-con-cerdo-o-ternera/