# Curry Katsu de pollo: crujiente por fuera, suave por dentro

**Respuesta rápida:** Curry Katsu de pollo: crujiente por fuera, suave por dentro: lista en 45 min (15 min de preparación + 30 min de cocción) para 4 raciones.

Este plato fusiona la técnica japonesa del katsu —pollo empanado y frito— con una salsa curry especiada que recuerda a las versiones caseras de Japón. La textura crujiente del pollo contrasta con la suavidad de la salsa, perfecto para acompañar con arroz blanco en una cena reconfortante.

- Preparación: 15 min
- Cocción: 30 min
- Total: 45 min
- Raciones: 4
- Dificultad: media

## Ingredientes

- 4 ud de pechuga de pollo (aplanadas hasta 1 cm de grosor)
- 2 cda de harina común
- 1 ud de huevo batido
- 100 g de pan rallado fino
- 230 ml de aceite vegetal para freír
- 2 cda de aceite de girasol
- 2 ud de cebolla (en rodajas)
- 5 diente de ajo (picado)
- 2 ud de zanahoria (en rodajas)
- 2 cda de harina común
- 4 cdta de polvo de curry
- 600 ml de caldo de pollo
- 2 cdta de miel
- 4 cdta de soja
- 1 ud de hoja de laurel
- 1 cdta de garam masala

## Preparación

1. Para la salsa: calienta el aceite de girasol en una cazuela antiadherente, añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que se ablanden. Incorpora las zanahorias y cocina a fuego bajo durante 10-12 minutos.
2. Añade la harina y el polvo de curry, y rehoga un minuto. Vierte poco a poco el caldo de pollo, removiendo sin parar. Agrega la miel, la soja y la hoja de laurel. Lleva a ebullición lentamente.
3. Baja el fuego y deja cocer 20 minutos hasta que la salsa espese pero siga siendo fluida. Incorpora el garam masala, cuela la salsa y devuélvela a la cazuela. Mantén caliente a fuego muy bajo.
4. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Prepara tres cuencos: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Pasa cada pechuga por los tres ingredientes, asegurándote de cubrir bien ambas caras.
5. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe el pollo unos 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente. Escúrrelo sobre papel absorbente.
6. Sirve el pollo katsu caliente, cubierto con la salsa curry. Acompaña con arroz blanco y disfruta.

## Consejos

- Si quieres una salsa más espesa, reduce un poco más el tiempo de cocción o añade una cucharada extra de harina al inicio.
- Para evitar que el pollo se seque, no lo frías demasiado tiempo: debe estar dorado por fuera pero jugoso por dentro.
- Puedes preparar la salsa con antelación y recalentarla antes de servir, así ganas tiempo en la cena.

## Preguntas frecuentes

### ¿Se puede hacer esta receta sin freír el pollo?

Sí, puedes hornearlo a 200°C durante 20-25 minutos, rociando con un poco de aceite para que quede crujiente.

### ¿Qué puedo usar si no tengo garam masala?

Puedes omitirlo o sustituirlo por una mezcla de canela, clavo y cardamomo molidos en pequeñas cantidades.

### ¿La salsa se puede congelar?

Sí, congela la salsa sin el pollo. Al descongelar, recalienta a fuego lento y añade un poco de agua si queda demasiado espesa.


_Adaptada de: themealdb.com. Elaborada con IA y revisada por el equipo editorial._

Receta completa: https://turecetario.es/receta/curry-katsu-de-pollo-crujiente-por-fuera-suave-por-dentro/