# Churros de chocolate con salsa de caramelo salado

**Respuesta rápida:** Churros de chocolate con salsa de caramelo salado: lista en 35 min (15 min de preparación + 20 min de cocción) para 4 raciones. Pasos clave: derretir azúcar y mantequilla, incorporar nata y añadir chocolate y sal. Aprox. 2099 kcal por ración.

Los churros nacen en la calle española como un snack sencillo, pero su versatilidad permite jugar con sabores y texturas. En esta versión se incorpora cacao a la masa para un toque chocolatoso y se acompaña de una salsa de chocolate fundido con caramelo salado, creando un contraste entre lo crujiente, lo tierno y lo cremoso que los hace ideales tanto para una merienda informal como para cerrar una comida festiva.

- Preparación: 15 min
- Cocción: 20 min
- Total: 35 min
- Raciones: 4
- Dificultad: media
- Calorías: 2099 kcal/ración

## Ingredientes

- aceite de girasol
- helado
- 120 g de azúcar muscovado
- 60 g de mantequilla
- 250 ml de nata para montar
- 100 g de chocolate negro
- 100 g de azúcar caster dorada
- 2 cdta de canela
- 200 g de harina de trigo
- 50 g de cacao en polvo
- 1 cdta de levadura química
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 50 g de mantequilla fundida

## Preparación

1. Derretir azúcar y mantequilla: Coloca el azúcar muscovado y los 60 g de mantequilla en una cacerola a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la mezcla adquiera un tono brillante.
2. Incorporar nata: Añade la nata, sube el fuego ligeramente y lleva a una ebullición suave; cocina 2‑3 minutos, removiendo, hasta que la salsa quede lisa y ligeramente espesa.
3. Añadir chocolate y sal: Retira del fuego, incorpora una pizca de sal marina y el chocolate negro troceado; mezcla 2‑3 minutos más hasta que el chocolate se funda totalmente y la salsa adquiera un brillo uniforme.
4. Preparar rebozado: En un bol pequeño mezcla el azúcar caster, la canela y una pizca de sal fina; reserva para rebozar los churros al final.
5. Formar masa: En otro bol combina la harina, el cacao, la levadura química y una pizca grande de sal; incorpora el extracto de vainilla y la mantequilla fundida, luego vierte 250‑300 ml de agua hirviendo y bate vigorosamente hasta obtener una masa espesa sin grumos que se desprenda de los bordes del bol.
6. Reposar masa: Deja reposar la masa unos minutos para que se enfríe ligeramente y sea más fácil de pipar.
7. Calentar aceite: Calienta el aceite de girasol en una freidora o sartén profunda a 170 °C; comprueba la temperatura introduciendo un cubo pequeño de pan que debe dorarse en unos 30 s.
8. Freír churros: Transfiere la masa a una manga pastelera con boquilla de estrella mediana, pipas tiras de 12‑15 cm directamente en el aceite, corta el extremo con unas tijeras y fríe 4 minutos, girando con pinzas, hasta que estén dorados y crujientes; escúrrelos sobre una rejilla.
9. Montar y servir: Pasa los churros calientes por la mezcla de azúcar y canela para que se cubran uniformemente; sirve acompañados de una bola de helado y la salsa tibia de chocolate y caramelo.

## Consejos

- Utiliza un termómetro de cocina para confirmar que el aceite está a 170 °C; una temperatura inferior dejará los churros grasientos y una superior los quemará.
- No batir la masa en exceso; una mezcla demasiado trabajada puede endurecer el interior de los churros.
- Si la masa resulta demasiado espesa para la manga, incorpora una cucharada de agua caliente y mezcla suavemente hasta lograr la consistencia adecuada.
- Reboza los churros justo al salir del aceite, cuando aún están calientes, para que el azúcar y la canela se adhieran mejor.
- Guarda la salsa en un recipiente hermético; se conserva refrigerada 2‑3 días y basta recalentarla a fuego bajo antes de servir.
- Para una versión más ligera, puedes usar una freidora de aire a 190 °C durante 10‑12 min, volteándolos a mitad de tiempo.

## Preguntas frecuentes

### ¿Puedo usar aceite de oliva en lugar de aceite de girasol?

Es mejor evitarlo porque el aceite de oliva tiene un punto de humo más bajo y puede impartir un sabor amargo al freír a 170 °C.

### ¿Cómo sé que el churro está completamente cocido?

Cuando la superficie está dorada y crujiente y, al pincharlo, la masa interior está firme y no líquida.

### ¿Se puede preparar la masa con antelación?

Sí, la masa se puede guardar en el refrigerador durante 2 horas; antes de usarla, déjala alcanzar temperatura ambiente para que sea fácil de pipar.

### ¿Qué tipo de chocolate es el más adecuado?

Un chocolate negro con 70 % de cacao aporta el equilibrio perfecto entre amargor y dulzura para la salsa.

### ¿Puedo congelar los churros ya fritos?

Sí, colócalos en una bandeja, congélalos y luego guárdalos en una bolsa hermética; para servir, hornea 5‑8 min a 180 °C y reboza en la mezcla de azúcar.


_Adaptada de: themealdb.com. Elaborada con IA y revisada por el equipo editorial._

Receta completa: https://turecetario.es/receta/churros-de-chocolate-con-salsa-de-caramelo-salado/