# Churros caseros con salsa de chocolate

**Respuesta rápida:** Churros caseros con salsa de chocolate: lista en 25 min (15 min de preparación + 10 min de cocción) para 4 raciones. Pasos clave: hervir y mezclar, integrar masa y reposo. Aprox. 2937 kcal por ración.

Los churros surgieron en la España de los mercados y ferias, donde los vendedores preparaban una masa ligera que, al freírse, quedaba crujiente por fuera y tierna por dentro. Hoy son el acompañamiento clásico del chocolate caliente en cualquier sobremesa, desayuno tardío o reunión familiar, y su sencillez permite adaptarlos a innumerables variantes regionales y de temporada.

- Preparación: 15 min
- Cocción: 10 min
- Total: 25 min
- Raciones: 4
- Dificultad: facil
- Calorías: 2937 kcal/ración

## Ingredientes

- 50 g de Mantequilla
- ½ cdta de Extracto de vainilla
- 250 g de Harina de trigo
- 1 cdta de Polvo de hornear
- 1 L de Aceite de girasol
- 2 ud de Pan (picado)
- 200 g de Chocolate negro
- 100 ml de Nata para montar
- 100 ml de Leche
- 3 cda de Jarabe dorado
- ½ cdta de Extracto de vainilla (segundo)
- 100 g de Azúcar fina
- 2 cdta de Canela molida

## Preparación

1. Hervir y mezclar: Hierve 300 ml de agua y, cuando empiece a hervir, añade la mantequilla y ½ cdta de extracto de vainilla; remueve hasta que la mantequilla se disuelva por completo y la mezcla burbujee ligeramente.
2. Integrar masa: Tamiza la harina con el polvo de hornear y una pizca de sal en un bol grande; haz un hueco en el centro y vierte la mezcla líquida, batiendo rápidamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa lisa que se desprenda de los bordes del bol.
3. Reposo: Cubre la masa con film y déjala reposar 12 min para que la harina absorba el líquido.
4. Salsa de chocolate: En una cacerola, combina el chocolate troceado, la nata, la leche, el jarabe dorado y la segunda ½ cdta de vainilla; calienta a fuego bajo removiendo hasta que la salsa adquiera un brillo sedoso y sin grumos.
5. Calentar aceite: Llena una sartén honda con un tercio de aceite de girasol y caliéntalo a unos 180 °C; comprueba la temperatura introduciendo un cubo de pan: debe dorarse en 45‑60 s y burbujear suavemente.
6. Cargar manga: Coloca una boquilla de estrella de 1,5‑2 cm en una manga pastelera y rellénala con la masa reposada.
7. Formar churros: Exprime tiras de masa directamente en el aceite caliente y corta cada tira con unas tijeras de cocina para obtener churros de longitud uniforme.
8. Freír churros: Fríe los churros 2‑3 min, observando que adquieren un color dorado intenso y una superficie crujiente, hasta que estén completamente cocidos.
9. Escurrir: Retira los churros con una espumadera y escúrrelos sobre una bandeja cubierta con papel absorbente.
10. Acabar y servir: Mezcla el azúcar fina con la canela molida y espolvorea los churros calientes mientras aún están en la bandeja; sírvelos acompañados de la salsa de chocolate tibia.

## Consejos

- Utiliza un termómetro de cocina para mantener el aceite a la temperatura adecuada y evitar que los churros queden grasientos.
- Fríe pocos churros a la vez; así el aceite conserva su calor y los churros se doran de manera uniforme.
- Seca bien el papel absorbente antes de espolvorear el azúcar; de esa forma la capa quedará crujiente y sin humedad.
- Si la masa queda demasiado espesa, incorpora una cucharada de agua caliente; si está muy líquida, añade un poco más de harina.
- Mantén la salsa de chocolate tibia al baño María y revuélvela antes de servir para conservar su brillo.
- Los churros sobrantes se guardan en un recipiente hermético a temperatura ambiente y se recalientan en el horno a temperatura moderada para recuperar su crocancia.

## Preguntas frecuentes

### ¿Cómo saber si el aceite está a la temperatura correcta sin termómetro?

Introduce un pequeño trozo de pan; si se dora en 45‑60 s y burbujea suavemente, el aceite está listo para freír.

### ¿Puedo usar aceite de oliva en lugar de girasol?

El aceite de girasol tiene un punto de humo más alto, ideal para fritura profunda. El aceite de oliva virgen extra puede quemarse y dar un sabor amargo; si lo usas, elige una variedad refinada y controla bien la temperatura.

### ¿Cómo conservar los churros sobrantes?

Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un día. Para recalentarlos y devolverles crujido, pásalos por el horno a temperatura moderada durante unos minutos.

### ¿Puedo preparar la masa con antelación?

Sí, la masa puede reposar cubierta en la nevera hasta 24 h. Antes de freír, déjala a temperatura ambiente 30 min y revuélvela ligeramente.

### ¿Qué alternativa al chocolate negro puedo usar?

Puedes sustituirlo por chocolate con leche o chocolate blanco, ajustando la cantidad de azúcar en la salsa al gusto.


_Adaptada de: themealdb.com. Elaborada con IA y revisada por el equipo editorial._

Receta completa: https://turecetario.es/receta/churros-caseros-con-salsa-de-chocolate/