# Berengenas a la parrilla con hummus y ensalada de nueces

**Respuesta rápida:** Berengenas a la parrilla con hummus y ensalada de nueces: lista en 33 min (15 min de preparación + 18 min de cocción) para 4 raciones. Pasos clave: preparar berenjenas, pincelar con aceite y asar primera tanda.

En la tradición de los mezze turcos, la berenjena asada adquiere un sabor ahumado que contrasta con la suavidad del hummus y el crujiente del rebozado de pan. La ensalada de nueces, perejil fresco y tomate cherry aporta frescura y color, equilibrando la riqueza del plato. Ideal como opción ligera para una cena de verano o como parte de una tabla de mezze, se sirve caliente, acompañada de extra hummus y pan de pita si se desea.

- Preparación: 15 min
- Cocción: 18 min
- Total: 33 min
- Raciones: 4
- Dificultad: facil

## Ingredientes

- 2 ud de berenjena
- 2 cda de aceite vegetal
- 3 ud de pan (en rebanadas finas)
- 300 g de hummus
- 100 g de nueces
- 40 g de perejil
- 200 g de tomates cherry
- ½ ud de limón (jugo)
- aceite de oliva virgen extra (un chorrito)

## Preparación

1. Preparar berenjenas: Colocar las berenjenas en una bandeja de horno en una sola capa.
2. Pincelar con aceite: Pincelar las berenjenas con aceite vegetal de forma escasa, asegurando que queden brillantes pero sin charcos.
3. Asar primera tanda: Asar las berenjenas a la parrilla durante 15 minutos, volteándolas dos veces y pincelándolas con aceite, hasta que estén tiernas al pinchar con un tenedor y la superficie muestre marcas doradas.
4. Preparar rebozado: Mientras tanto, triturar el pan hasta obtener migas finas y ligeramente aceitosas, mezclando brevemente con 2 cucharaditas de aceite vegetal para impregnarlas.
5. Untar hummus: Untar unas cucharaditas de hummus sobre cada rebanada de berenjena asada, formando una capa fina que cubra sin goteo.
6. Empanar: Pasar el lado untado de hummus de cada berenjena por las migas de pan, presionando ligeramente para que se adhieran uniformemente y formen un rebozado cohesivo.
7. Asar segunda tanda: Volver a colocar las berenjenas empanadas en la parrilla, con el lado de las migas hacia arriba, y asarlas durante 3 minutos hasta que estén doradas y crujientes, con un color marrón intenso y un sonido crujiente al tacto.
8. Preparar ensalada: En un bol, mezclar las nueces, el perejil picado y los tomates cherry; sazonar la mezcla al gusto, añadir el jugo de medio limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y mezclar hasta que la ensalada esté bien integrada, los ingredientes se vean brillantes y el perejil mantenga su color verde vibrante.
9. Servir: Servir las berenjenas a la parrilla acompañadas de la ensalada, un poco más de hummus y pan de pita (opcional), asegurándose de que las berenjenas estén calientes y el rebozado crujiente al momento de llevar a la mesa.

## Consejos

- Para que la berenjena quede tierna sin deshacerse, córtala en rebanadas gruesas y sécala bien con papel de cocina antes de pincelarla con aceite.
- Al triturar el pan, usa pulsos cortos en el procesador para obtener migas gruesas que se adhieran mejor al hummus; evita que queden demasiado finas.
- No sobrecargues la berenjena con hummus; una capa fina permite que el rebozado quede crujiente y no se humedezca excesivamente.
- Mientras se asan las berenjenas, prepara la ensalada de nueces para que los sabores se integren; aliña justo antes de servir para mantener el crujiente de las nueces.
- Si prefieres una versión sin gluten, sustituye el pan por pan sin gluten triturado o por copos de avena fina, manteniendo la misma cantidad.
- Para un toque ahumado adicional, termina la cocción de las berenjenas bajo el grill del horno al final, vigilando que no se quemen.

## Preguntas frecuentes

### ¿Puedo preparar las berenjenas con antelación?

Sí, puedes asarlas y empanarlas con antelación; guárdalas en el refrigerador y vuelve a calentarlas brevemente bajo la parrilla antes de servir.

### ¿Qué puedo usar en lugar del hummus si no lo tengo?

Puedes sustituirlo por un puré de garbanzos con tahini, limón y ajo, o por una crema de berenjena ahumada (baba ganoush).

### ¿Cómo evitar que el pan rallado se queme durante el segundo asado?

Mantén la parrilla a temperatura media-alta y vigila de cerca; el tiempo indicado es suficiente para dorar sin quemar.

### ¿Esta receta es apta para congelar?

Las berenjenas asadas y empanadas se pueden congelar antes del segundo asado; descongélalas y ásalas directamente desde congelado, añadiendo unos minutos adicionales de cocción.

### ¿Qué acompañamiento clásico turco va bien con este plato?

Un yogur griego con menta y pepino (cacık) o una ensalada de tomate y cebolla encurtida complementan perfectamente el sabor.


_Adaptada de: themealdb.com. Elaborada con IA y revisada por el equipo editorial._

Receta completa: https://turecetario.es/receta/berengenas-a-la-parrilla-con-hummus-y-ensalada-de-nueces/