# Bánh Mì Vegano con Tempeh y Hummus

**Respuesta rápida:** Bánh Mì Vegano con Tempeh y Hummus: lista en 20 min (15 min de preparación + 5 min de cocción) para 4 raciones. Pasos clave: encurtir las verduras, precalentar el horno y cortar el pan.

El Bánh Mì es el resultado perfecto del encuentro entre la gastronomía francesa y la vietnamita, combinando una baguette crujiente con sabores frescos y ácidos. Esta versión vegana sustituye los embutidos tradicionales por tempeh y hummus, manteniendo la esencia del plato gracias a las verduras encurtidas y las hierbas aromáticas. Es un sándwich equilibrado, ideal para un almuerzo ligero o una cena rápida que no renuncia al sabor intenso.

- Preparación: 15 min
- Cocción: 5 min
- Total: 20 min
- Raciones: 4
- Dificultad: facil

## Ingredientes

- 150 g de Verduras crudas ralladas (mezcla de zanahoria y nabo daikon)
- 3 cda de Vinagre de vino blanco vegano
- 1 cdta de Azúcar blanco
- 1 cdta de Sal
- 1 ud de Barra de pan baguette grande
- 100 g de Hummus
- 175 g de Tempeh (en láminas)
- puñado de Cilantro fresco
- puñado de Hierbabuena fresca
- Salsa picante (al gusto)

## Preparación

1. Encurtir las verduras: Coloca las verduras ralladas en un bol amplio. Añade el vinagre, el azúcar y la cucharadita de sal. Remueve todo vigorosamente para que el azúcar se disuelva y deja reposar la mezcla para que las verduras se marinen ligeramente.
2. Precalentar el horno: Enciende el horno y ajústalo a 180°C (160°C con ventilador) para que alcance la temperatura ideal mientras preparas el pan.
3. Cortar el pan: Corta la barra de baguette en cuatro porciones iguales. Luego, parte cada porción horizontalmente por la mitad para abrir las piezas como un libro.
4. Tostar el pan: Introduce las mitades de pan en el horno caliente durante 5 minutos, hasta que la corteza esté crujiente y el interior ligeramente caliente.
5. Untar el hummus: Saca el pan del horno y extiende una capa generosa y uniforme de hummus sobre todas las mitades de pan, tanto en la base como en la tapa.
6. Colocar el tempeh: Distribuye las láminas de tempeh sobre cuatro de las mitades de pan (las que harán de base), asegurándote de cubrir bien la superficie.
7. Añadir verduras: Escurre ligeramente las verduras encurtidas para eliminar el exceso de líquido y apila una porción generosa sobre el tempeh de cada sándwich.
8. Aromatizar con hierbas: Espolvorea un puñado de hojas de cilantro y hierbabuena fresca sobre las verduras para aportar frescura y aroma intenso.
9. Añadir salsa picante: Riega un poco de salsa picante al gusto sobre cada montículo de verduras, ajustando la cantidad según el nivel de picante deseado.
10. Cerrar y servir: Finaliza el montaje colocando la otra mitad de pan (la untada con hummus) sobre la parte superior. Presiona ligeramente y sirve los sándwiches inmediatamente.

## Consejos

- Para que el encurtido sea rápido pero efectivo, ralla las verduras en juliana muy fina; así absorberán el vinagre en pocos minutos sin perder textura.
- Si el tempeh te parece demasiado seco o soso, puedes marinarlo brevemente en un poco de salsa de soja antes de colocarlo en el pan.
- El pan es clave: busca una baguette de miga aireada y corte fino, ya que si es demasiado densa dificultará el mordisco y desplazará el relleno.
- No dejes las verduras en el vinagre más de 30 minutos antes de montar o perderán el crujido característico del Bánh Mì.
- Pica las hierbas justo antes de usar para conservar todo su aceite esencial y aroma fresco.

## Preguntas frecuentes

### ¿Puedo usar tofu en lugar de tempeh?

Sí, el tofu firme funciona bien, aunque el tempeh aporta una textura más densa y un sabor ligeramente a nuez que recuerda más a la carne.

### ¿Cuánto tiempo puedo guardar las verduras encurtidas?

Puedes prepararlas con un día de antelación y guardarlas en un recipiente hermético en la nevera, aunque estarán más crujientes si se hacen el mismo día.

### ¿Es necesario calentar el tempeh?

En esta receta se utiliza frío o a temperatura ambiente, pero si lo prefieres caliente, puedes dorarlo ligeramente en la sartén antes de montar el sándwich.


_Adaptada de: themealdb.com. Elaborada con IA y revisada por el equipo editorial._

Receta completa: https://turecetario.es/receta/banh-mi-vegano-con-tempeh-y-hummus/