# Arroz con Frijoles Jamaicano

**Respuesta rápida:** Arroz con Frijoles Jamaicano: lista en 26 min (10 min de preparación + 16 min de cocción) para 4 raciones. Pasos clave: sofrito, mezcla en olla exprés y cocción a presión. Aprox. 320 kcal por ración.

Este plato es un pilar de la cocina jamaicana, conocido por su equilibrio entre el sabor cremoso de la leche de coco y la textura de las alubias. La combinación de pimienta de Jamaica y tomillo fresco aporta un aroma profundo y distintivo que lo diferencia de otros arroces. Es una receta versátil que funciona perfectamente como acompañamiento para carnes o como un plato principal vegetariano reconfortante.

- Preparación: 10 min
- Cocción: 16 min
- Total: 26 min
- Raciones: 4
- Dificultad: facil
- Calorías: 320 kcal/ración

## Ingredientes

- 1 cda de Aceite de oliva
- 1 ud de Cebolla (picada)
- 1 diente de Ajo (picado fino)
- 2 ud de Cebolleta (picada)
- 2 taza de Arroz
- ¾ taza de Leche de coco
- ¾ taza de Agua
- 1 ½ cdta de Sal
- ½ cdta de Pimienta de Jamaica
- ¼ cdta de Pimienta negra
- 450 g de Alubias rojas (con su líquido)
- 2 ramos de Tomillo fresco

## Preparación

1. Sofrito: Activa la función "Saltear" en la olla exprés eléctrica. Añade el aceite y, cuando esté caliente, incorpora la cebolla picada. Remueve hasta que se ablande, unos 3 minutos. Agrega el ajo y la cebolleta y cocina 30 segundos más.
2. Mezcla en olla exprés: Pulsa "Cancelar" para detener la cocción. Añade el arroz, la leche de coco, el agua, la sal, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
3. Cocción a presión: Vierte las alubias rojas con su líquido sobre la mezcla de arroz. No remuevas. Coloca los ramos de tomillo encima. Tapa la olla y asegúrate de que la válvula esté en posición de "Cierre". Programa "Manual" o "Cocción a presión" alta durante 6 minutos.
4. Reposo y liberación: Una vez finalizado el tiempo, deja que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, libera la presión restante moviendo la válvula a "Ventilación".
5. Finalización: Abre la tapa, retira los ramos de tomillo y desecha el líquido si se ha acumulado en exceso. Esponja el arroz con un tenedor y sirve caliente.
6. Método tradicional (Cazuela): Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 3 minutos hasta que esté blanda. Añade el ajo y la cebolleta y rehoga 30 segundos más.
7. Cocción en cazuela: Incorpora el arroz, las alubias con su líquido, la leche de coco, el agua, la sal, la pimienta de Jamaica y la negra. Mezcla hasta combinar. Pon el tomillo encima, lleva a ebullición suave, tapa y baja el fuego a mínimo. Cocina durante 18 minutos.
8. Reposo final: Retira la olla del fuego y deja reposar la tapa puesta durante 5 minutos adicionales. Abre, retira el tomillo y esponja con un tenedor antes de servir.

## Consejos

- Para obtener una mejor textura, utiliza arroz de grano largo, ya que suelta menos almidón y queda más suelto.
- Es importante no remover las alubias dentro del arroz antes de la cocción a presión para evitar que se peguen al fondo de la olla.
- Si deseas un toque picante auténtico, puedes añadir una guindilla entera (scotch bonnet) durante la cocción y retirarla antes de servir.

## Preguntas frecuentes

### ¿Puedo usar alubias secas en lugar de las de bote?

No recomendable para este método. La receta está diseñada para alubias ya cocidas (de bote). Si usas secas, necesitarías hidratarlas y cocinarlas mucho antes, lo cual alteraría el tiempo del arroz.

### ¿Qué pasa si sobra líquido al finalizar la cocción?

Si tras el reposo queda demasiado caldo, simplemente destapa la olla y activa la función "Saltear" unos minutos para evaporar el exceso de humedad removiendo suavemente.


_Adaptada de: themealdb.com. Elaborada con IA y revisada por el equipo editorial._

Receta completa: https://turecetario.es/receta/arroz-con-frijoles-jamaicano/